商圈文明氛圍濃，形式多樣的文明餐桌宣傳隨處可見；餐館節(jié)儉之風(fēng)盛，獨具匠心的厲行節(jié)約舉措讓顧客理性消費；政企協(xié)力樹新風(fēng)，讓餐桌文明新風(fēng)尚標(biāo)注廈門文明新高度……暑期經(jīng)濟熱起來，圍繞暑期展開的餐桌文明行動也拉開了帷幕——緊抓“暑期經(jīng)濟”帶來的文明宣傳節(jié)點，廈門市商務(wù)局聯(lián)合廈門市委文明辦，聯(lián)動商務(wù)系統(tǒng)資源，在廈門市推出“文明代言·暑我食尚——餐桌文明進商圈”活動，發(fā)揮商務(wù)優(yōu)勢，推動廈門文明餐桌行動走深走實。

廈門市各大餐飲企業(yè)積極宣傳“文明餐桌·光盤行動”。 （記者 沈彥彥 攝）

加大宣傳

商圈機器人有新功能

在廈門市的部分商場里，行走機器人除了提供導(dǎo)購信息外，還有一個重要的身份:他們會根據(jù)程序的設(shè)定，來到人多的餐飲店門前，宣傳文明餐桌行動。拒絕野味從我做起、支持光盤我代言、拒絕鋪張排場從我做起、分餐行動我先來、公筷公勺我先行……精心設(shè)計的標(biāo)語搭配插畫，走進廈門市中山路的老虎城、中華城，餐桌文明宣傳機器人常常在餐飲店門口，傳遞拒絕餐飲浪費的理念。

結(jié)合“智慧食堂”“智慧餐廳”創(chuàng)建，廈門市商務(wù)局有效探索發(fā)揮新科技、新模式延展文明餐桌外延。引入大數(shù)據(jù)模式創(chuàng)新文明餐桌管理，倡導(dǎo)餐飲企業(yè)，特別是團餐企業(yè)引入大數(shù)據(jù)管理模式。今年以來，我市商務(wù)局結(jié)合實施《反食品浪費法》、“留廈過年”“限塑減塑”開學(xué)季、促消費行動等主要節(jié)點，全面深入推進文明餐桌、反食品浪費、光盤行動、拒絕野味以及公筷公勺健康分餐行動，在餐飲行業(yè)刮起“文明餐桌·綠色生活”的健康生活新風(fēng)尚。更多餐飲企業(yè)主動、積極加入到文明餐桌行動中來。

智慧食堂“打卡刷臉驗盤”、評比餐桌文明標(biāo)兵、光盤節(jié)約兌換食堂代金券、食物銀行面客……濃厚的宣傳氛圍連點成面，結(jié)合《反食品浪費法》頒布，廈門市商務(wù)局通過“2021文明餐桌我代言”推動“文明餐桌行動”進餐館、進社區(qū)、進校園、進企業(yè)、進商圈，引領(lǐng)反對浪費新風(fēng)尚，讓文明用餐的理念傳遞到千家萬戶。

創(chuàng)新方式 

“自助配餐”減少浪費

暑假，“文明代言·暑我食尚——餐桌文明進商圈”活動正在開展，在廈門市豪客來，帶著孩子來品嘗牛排的市民座無虛席，這里，探索“自助配餐”的方式取得了成功:原本牛排配餐的水果、小菜沙拉、冰淇淋等改成了自助形式，負(fù)責(zé)人告訴記者，這種方式既更好滿足了顧客的需要，客人們量少多次按需自取，能吃到過癮又減少了浪費。創(chuàng)新踐行光盤行動，還提升了店里的人氣，采取這種自助取用果蔬配餐模式，一年以來，這家店的客人流量增加了一倍以上。

不少顧客都有這樣的體驗，點了一份水煮魚，鍋里卻“搭贈”了許多蔬菜、魔芋等配料，最后，這些配料往往造成浪費。針對這樣的情況，廈門市不少餐飲企業(yè)也探索推出了“自助加料”的方式:無論是酸菜魚、水煮魚、老火鍋還是大鍋面，想配什么菜，由消費者自己付費點，配菜的分量也由消費者自己指定。

精細(xì)管理

“輕騎兵”線上線下齊發(fā)力

“市商務(wù)局的文明餐桌行動小隊經(jīng)常會到店里來指導(dǎo)我們?nèi)绾胃玫刂С?、宣傳、踐行、引領(lǐng)文明餐桌之風(fēng)?！币患液揽蛠碡?fù)責(zé)人所說的行動小隊就是市商務(wù)局的“文明餐桌行動輕騎兵”，暑假期間，這支輕騎兵來到我市各大商圈，全鏈條強化管理，精細(xì)化推進餐桌文明行動。

今年以來，廈門市商務(wù)局出臺《關(guān)于做好2021年餐飲業(yè)有關(guān)工作的通知》，明確廈門市鼓勵和促進餐飲業(yè)發(fā)展的政策方向，將反食品浪費、厲行節(jié)約、限塑減塑、文明服務(wù)等眾多內(nèi)容明確納入發(fā)展，全方位重點推進，以“厲行節(jié)約·綠色發(fā)展”為主線，組建“文明餐桌行動輕騎兵”，走進我市各主要商圈加強監(jiān)督檢查及宣傳普法，同時積極調(diào)動支付平臺、“首店”“首發(fā)”等流量作用，線上線下宣傳餐桌文明新風(fēng)，反對食品浪費，做到月月有主題，期期樹典型。（廈門日報記者 沈彥彥）