廈門(mén)網(wǎng)-廈門(mén)晚報(bào)訊（杜世成 彭菲 曾昊然）小吃存在“不集中”，“不規(guī)范”，“不地道”的現(xiàn)象，讓游客在鼓浪嶼上游玩，常會(huì)遇到吃的難題，本報(bào)曾多次呼吁。記者獲悉，這種現(xiàn)狀將會(huì)很快改變，我市計(jì)劃引進(jìn)基隆廟口夜市模式，在鼓浪嶼上建設(shè)一條本地夜市一條街，為琴島增加一份舌尖上的魅力。

　　在鼓浪嶼上選址小吃一條街，主要考慮在現(xiàn)有小吃較多的街巷，建設(shè)時(shí)不破壞原有街巷脈絡(luò)，不影響特色民居的景觀，將本地小吃文化融入其中。

　　廈門(mén)的本土風(fēng)味小吃可謂久負(fù)盛名，品種豐富，發(fā)展至今有200多種，其中尤以咸食的燒肉粽、魚(yú)丸湯、蝦面、薄餅、芋包、韭菜盒、土筍凍、海蠣煎、沙茶面、面線糊、油蔥粿、炒粿條和甜食的花生湯、圓仔湯、貢糖夾餅、麻籽、炸棗等最為長(zhǎng)盛不衰。廈門(mén)的名小吃都集中在廈門(mén)港周邊和中山路一帶區(qū)域，如黃則和花生湯店、吳再添小吃店、烏糖沙茶面店、公園西門(mén)土筍凍店、葉氏麻糍等。

　　有關(guān)部門(mén)稱(chēng)，隨著城市的發(fā)展，市集攤販已慢慢退出歷史舞臺(tái)，而零散的老店已無(wú)法適應(yīng)人們追求多種品味的需要，也制約老店的自身發(fā)展。把市集攤販和老店小吃集中起來(lái)，建成一條集各地風(fēng)味小吃的小吃街，順應(yīng)人們的消費(fèi)需求，也符合小吃店的特點(diǎn)，既會(huì)聚集人氣，形成特色，又降低經(jīng)營(yíng)者的成本，同時(shí)對(duì)發(fā)展廈門(mén)的旅游和小吃文化有很大促進(jìn)作用。

　　背景

　　今年兩會(huì)上，致公黨界別政協(xié)委員提出《關(guān)于打造廈門(mén)小吃一條街的建議》，市商務(wù)局在辦理提案時(shí)說(shuō)，我市計(jì)劃學(xué)習(xí)借鑒臺(tái)灣的經(jīng)驗(yàn)，擬在鼓浪嶼選址建設(shè)小吃一條街，引進(jìn)臺(tái)灣基隆廟口夜市管理模式和商家，促進(jìn)旅游消費(fèi)發(fā)展的同時(shí)，帶動(dòng)、促進(jìn)本土小吃業(yè)的發(fā)展。為此，相關(guān)市領(lǐng)導(dǎo)已經(jīng)在訪臺(tái)時(shí)，考察學(xué)習(xí)了基隆廟口夜市的建設(shè)經(jīng)驗(yàn)。

　　據(jù)介紹，臺(tái)灣基隆廟口夜市是臺(tái)灣著名的小吃夜市，具有鮮明的特點(diǎn)：經(jīng)營(yíng)者統(tǒng)一著裝；攤點(diǎn)統(tǒng)一制作；一個(gè)攤點(diǎn)只能經(jīng)營(yíng)一種小吃，沒(méi)有油煙等。

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　　古城東路等小吃街有望升級(jí)

　　今后，我市將進(jìn)一步發(fā)展中山片區(qū)小吃商業(yè)圈。繼續(xù)加快中山路改造，推動(dòng)中山路業(yè)態(tài)調(diào)整，促進(jìn)旅游、餐飲、文化、休閑互動(dòng)發(fā)展。一是引導(dǎo)中山路支路的一些合適店面轉(zhuǎn)型經(jīng)營(yíng)廈門(mén)特色小吃；二是引導(dǎo)在建或新建的大型商業(yè)項(xiàng)目規(guī)劃建設(shè)美食餐飲區(qū)，集中引進(jìn)廈門(mén)風(fēng)味小吃；三是加大對(duì)商業(yè)街及經(jīng)營(yíng)商家的扶持力度，對(duì)條件成熟的小吃商業(yè)街，給予資金扶持，組織申報(bào)省級(jí)特色商業(yè)街認(rèn)定。

　　目前，將中山路打造成小吃街存在以下困難：一是由于中山路店面產(chǎn)權(quán)歸屬?gòu)?fù)雜、多手轉(zhuǎn)租導(dǎo)致租金居高不下，造成在中山路經(jīng)營(yíng)小吃成本很高，一些原來(lái)在中山路經(jīng)營(yíng)餐飲小吃的老字號(hào)店鋪，迫于經(jīng)營(yíng)壓力紛紛退出了中山路；二是中山路是歷次全國(guó)文明城市創(chuàng)建的重點(diǎn)檢查區(qū)域，小吃攤點(diǎn)對(duì)整體景觀環(huán)境會(huì)造成一定影響；三是中山路商住混雜，小吃攤點(diǎn)容易產(chǎn)生油煙、噪音等，對(duì)居民生活造成影響。

　　鑒于以上限制因素，近年來(lái)，有關(guān)部門(mén)致力于推動(dòng)中山路周邊的古城東路、古城西路、霞溪路、大中路等改造，把這些中山路支路打造為以閩臺(tái)小吃為特色的商業(yè)街。我市已安排專(zhuān)項(xiàng)資金扶持改造了古城東路閩臺(tái)特色商業(yè)街等具有鮮明地域特征和傳統(tǒng)文化的特色商業(yè)街。